La courge est considérée comme un «légume-fruit». Puisque nous mangeons la chair,les pépins et même la fleur mâle. Les courges ont en commun une faible teneur énergétique.
Plus elles sont colorées, plus elles seront riches en provitamine A ou en carotène, ce qui nous donne comme propriétés un anti-oxydant permettant de réduire les altérations des cellules dans l'organisme.
La courge est également riche en fibre et pauvre en calorie. Elle constitue une bonne source de vitamine A, B,de potassium et de minéraux essentiels.
Les courges d'hiver:
La chair de la courge d’hiver contient une grande quantité de bêta-carotène, qui se change en vitamine A. Sa concentration, est même plus élevée que celle de la carotte. On dit de ces courges qu’elles protègent même de certains cancers.
Habituellement, elles sont plus sucrées que celles d'été. À l'achat, il est préférable de les choisir plus lourdes sans égratignure. Elles doivent avoir leurs pédoncules pour garder leur saveur et leurs vitamines.
*Important: Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Ne pas entasser les uns contre les autres.
Les courges d'été:
Celles-ci, sont beaucoup plus tendres et fragiles. Une pelure brillante indique que la courge est jeune et pleine de saveur. Elles doivent donc être manipulées avec soin. Contrairement aux courges d’hiver, les courges d’été se mangent aussi bien crues, cuites ou avec leur peau. Leurs saveurs ont un goût de douceur.
*Important: Se conserve dans le réfrigérateur de 4 à 6 jours.
Maintenant, c'est à vous de les découvrir....