Saviez-vous que?
La couleur des asperges est définit selon son exposition au soleil. L’asperge verte doit sa couleur grâce à sa grande période d’exposition au soleil, tandis que l’asperge blanche pousse à la noirceur, pendant que la violacée est exposée que quelques heures au soleil.
L’asperge est une plante potagère vivace originaire du bassin méditerranéen. Elle est consommée depuis plus de 2000 ans. Elle fut d’abord appréciée pour ses propriétés médicinales.
L’asperge est une liliacée apparentée non seulement à des fleurs, mais aussi à l’ail, l’oignon, à la ciboulette et au poireau.
On divise les asperges en trois groupes :
Les vertes, les blanches et les violettes. L’asperge verte est la plus commune, elle pousse à l’air libre et doit sa couleur à son exposition au soleil.
Ses avantages:
L’asperge est saine pour un régime minceur. Elle stimule l’activité rénale et la fonction des glandes. Ses actions diurétique, éliminatoire et désintoxiquant sont connues depuis l’Antiquité. Elle est recommandée dans les cas d’affections des reins et de la vessie, de rétention d’eau et cystite.
Excellente source d’acide folique, de vitamine C, de potassium, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6, de cuivre, de vitamine A, de fer, de phosphore et de zinc.
Propriétés médicinales :
L’asperge est dépurative, diurétique, laxative, tonique. Elle se distingue surtout pour sa forte teneur en vitamines antioxydantes.
Un peu plus….
Achat : de mi-mai à mi-juillet
Choisir des asperges fermes. Vérifier la coupe de l’asperge ; si l’extrémité est sèche, ou brune, c’est qu’elle n’est plus fraiche. Il suffit de casser un petit morceau de la tige pour vérifier ; si un jus transparent au parfum aromatique couvre la plaie de celle-ci, c’est qu’elle est fraîche.
Conservation :
On peut conserver les asperges fraîches entre 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour éviter le dessèchement, on les emballe dans un linge humide.
On peut aussi congeler les asperges. Les vertes s’y prêtent mieux que les blanches. Les laver et les peler, et ensuite les blanchir dans l’eau bouillante pendant environ 3 minutes. Refroidir dans l’eau froide et bien égoutter. On peut ensuite les congeler. La durée de conservations est de trois mois.