Archives de la catégorie: ABC des aliments

Célébré depuis l'aube de l'humanité, l’œuf symbolise la fertilité, la création et la vie nouvelle. Il fut longtemps considéré comme un aliment exclusivement printanier, mais il devint vite un élément essentiel de toutes nos traditions culinaires. Depuis les dernières années, les oeufs ont reçu plusieurs commentaires négatifs à leur égard, tantôt bon pour la santé…

Douces et délicieuses, les crevettes portent plusieurs noms, crevettes roses, crevettes de Matane ou crevettes de Sept-îles selon l'endroit où elles sont pêchées. Mais leur vrai nom, c'est "crevette nordique". On peut être surpris par leur couleur d'un rouge vif dès qu'on les pêche, c'est seulement après la cuisson qu'elles arboreront ce rose typique que…

Les tomates sont les cousines des pommes de terre, des aubergines, des poivrons et de tous les membres de la vaste famille des solanacées. Elles sont le fruit d’une plante auto fertile originaire du Mexique et de l’Amérique centrale. Les variétés de tomates sont nombreuses, certaines sont vertes, jaunes, mais les plus courantes sont rouges,…

Par ici, la pomme de terre est un un légume bien connu, souvent méprisée pour son apport élevé en glucides  aliment facile à ingérer. Et du côté nutritionnel, elle fournit les nutriments essentiels pour l'équilibre alimentaire. Valeur nutritive Les Hydrates de carbone complexe: Sa teneur est de 20% essentiellement sous forme d'amidon, ils permettent de…

Du point de vue gastronomique, la Morille se classe parmi les meilleurs champignons. Il existe plusieurs variétés relativement semblables. Parmi les comestibles, les plus courantes sont la Morille conique et la Morille blonde. On reconnaît la Morille conique à son chapeau creux et en forme d’éponge, de couleur brune ou noirâtre. Elle atteint en moyenne…

Pour plusieurs, la laitue est synonyme de la santé. Mais ce n'est pas toujours le cas. La laitue comme plusieurs autres légumes, possède plusieurs vertus, mais on se doit de l'apprêter comme il se doit. Une laitue biologique qui sort tout droit du jardin ne survivra pas plus de 2 ou 3 heures à la…

Vous connaissez? Moi, je viens de le découvrir récemment et j'avoue qu'il est devenu mon meilleur ami... comme dirait mes enfants, mon "BFF"! En bref, le kale, aussi surnommé le chou frisé, est un légume faisant partie de la famille du brocoli, soit les crucifères. Qu'on aime ou on n'aime pas, ce légume aux vertus…

Nombre de fruits sont préparés sous la forme de fruits secs ce qui leur permettent d'être conservés bien au-delà de leur période de production. Cette préparation peut concerner le fruit entier ou débité en tronçons, tranches plus au moins épaisses, cubes, parfois même en poudre. Ce sont des fruits déshydratés et parce qu’ils le sont,…

La fraise est composée de 90% d'eau, elle est riche en vitamine C et peut se comparer à l'orange.Légère avec seulement 35 cal/100 grammes, elle est diversifiée et équilibrée en minéraux. Elle contient aussi beaucoup de potassium et de calcium comme dans la plupart des fruits frais. Pour sa part, le calcium est très important…

La courge est considérée comme un «légume-fruit». Puisque nous mangeons la chair,les pépins et même la fleur mâle. Les courges ont en commun une faible teneur énergétique. Plus elles sont colorées, plus elles seront riches en provitamine A ou en carotène, ce qui nous donne comme propriétés un anti-oxydant permettant de réduire les altérations des…

La citrouille, que l'on appelle parfois à tort un potiron, n'est en fait qu'une variété de potiron, qui appartient à la même famille que la courgette, la courge, le concombre et le melon. Le mot vient du latin citreum (citron) par analogie de couleur. En ancien français, on l'appellait «citrole». Ce légume est très sous-estimé,…

Au Québec, on dit aussi « atoca » ou « ataca », noms empruntés aux langues iroquoises. En France, on nomme cette plante également grande airelle rouge d'Amérique du Nord. Cependant le terme anglais «cranberry» tend à s'imposer en France, du fait que l'industrie agroalimentaire et l'industrie cosmétique privilégient ce terme pour leurs produits. «Cranberry»…

Saviez-vous que? Le brocoli fait partit des aliments qui contient le plus de calcium, et qu'il contient  plus de vitamine C que la plupart des agrumes?   Habituellement vert, le brocoli peut être blanc ou pourpre. Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme…

Saviez-vous qu’on peut extraire du sucre d’une betterave? Approximativement un quart de la production mondiale de sucre provient des betteraves. Nous ne parlons pas de la betterave rouge mais plutôt de la betterave à sucre. Longtemps délaissée, la betterave reprend progressivement un succès. C'est une plante cultivée pour sa racine charnue, utilisée comme légume dans…