Nombre de fruits sont préparés sous la forme de fruits secs ce qui leur permettent d'être conservés bien au-delà de leur période de production. Cette préparation peut concerner le fruit entier ou débité en tronçons, tranches plus au moins épaisses, cubes, parfois même en poudre.
Ce sont des fruits déshydratés et parce qu’ils le sont, ils sont très concentrés en sucre, il s'avère être 6 fois plus élevé qu'un fruit à l'état naturel. Les plus connus sont la figue, l’abricot, les raisins secs, la datte et le pruneau.
Quand vous acheter des fruits secs, considérez de vous les procurer non fumigés et non sulfurés (NS = non sulfurés ou NF = non fumigés qui sera inscrit sur l’emballage). Le souffre inorganique est très nocifs pour les reins, il diminue le nombre de globules blancs et de plaquettes sanguines. Donc il est préférable de les acheter de façon à ce qu'ils soient le plus santé possible. Quant à leur préparation, tout comme un fruit que l'on a obtenu du marché, on se doit aussi de laver les fruits secs même bio. On lave systèmatiquement nos fruits et légumes alors que c'est tout aussi important de le faire avec les fruits secs. Ne vous laisser pas berner que parce qu'ils sont dans des emballages scellés qu'ils n'ont pas besoin d'un petit nettoyage avant la consommation de ceux-ci.
Comment procéder?
Il ne s'agit que de déposer les fruits secs dans l’eau et faire bouillir, dès que l’eau bouille, fermer le feu et laisser reposer toute une nuit. Au matin, déverser l'eau dans l'évier et vos fruits secs qui sont maintenant beaucoup plus tendres, sont prêts à être déguster sans soucis. Il est important de se débarrasser de l'eau de cuisson puisqu'elle contient tous les éléments néfastes qui enrobaient les fruits séchés.
Leur valeur nutritive
Les fruits secs sont excellents pour la santé, ils contiennent beaucoup de minéraux, de fer, de manganèse et ils sont très riches en fibres et en vitamines. Dans vos recettes préférées, vous pouvez facilement remplacer le sucre blanc, si néfaste pour la santé, avec des fruits secs ou des purées de fruits secs.
Attention : les fruits secs sont très concentrés en sucre et ils collent énormément sur les dents donc optez pour un bon brossage après les avoir savourés, car ils pourraient causer des dommages notables à vos dents et engendrer la carie. De plus, ils sont plus caloriques que dans leur état naturel puisqu'une tasse de fruits séchés prend beaucoup moins de place qu'une tasse de fruits frais, un détail à ne pas négliger!
- Les raisins secs: Les raisins secs sont les plus populaires des fruits séchés, très sucrés, ils contiennent beaucoup de minéraux et de potassium. Ils apportent également beaucoup de vitamines (à l'exception de la vitamine C) ainsi que des glucides et des fibres grâce à leur haute teneur en pectine.
- Les pruneaux: Ils sont très riches en sucre concentré et ils ont un effet laxatif ce qui est favorable pour les gens souffrant de constipation. Mais ils sont aussi très acide donc manger avec modération, surtout pour les gens qui sont déjà très acidifiés. Ils contiennent beaucoup de fer et de potassium.
- Les figues: Elles sont très riches en sodium organique et contiennent beaucoup de calcium, de potassium et de fer. Elles ont également un effet légèrement laxatif, de plus, elles contiennent beaucoup de pectine.
- Les abricots: Ils sont très riches en bétacarotène, en fer et en potassium. Les personnes allergiques à l'aspirine se doivent de faire attention puisque les abricots sont sujets à leur donner la même réaction. On retrouve souvent des abricots très orangés, ce qui n'est pas normal, ils sont probablement chimifiés puisqu'un abricot naturel est plutôt brunâtre. Les personnes asthmatiques sont très sensibles aux abricots chimifiés, donc ils sont à éviter, alors qu’ils ne le seront normalement pas avec desabricots non traités.
- Les dattes: Elles contiennent beaucoup de potassium plus que la banane et l’orange et du fer également. La datte est un des fruits les plus sucrés. Cependant,elle possède un certain acide aminé, la tyrosine (trouvez aussi dans les fromages vieillis, le vin rouge et le hareng fumé), qui synthétise une substance chimique organique nommé la tyramine, cette dernière fait en sorte que certaines personnes ne la tolèrent pas et donne des réactions de malaises. Les gens qui prennent des certaines antidépresseurs (les IMAO – les inhibiteurs de la monoamine occidase) se doivent d'éviter les aliments avec de la tyramine car elle peut occasionner de l’hypertension et déclencher des migraines. Il y a plusieurs autres fruits secs qui ont augmenté de popularité depuis les dernières années comme la banane, la canneberge, l'ananas, ajoutez un peu de variétés dans vos recettes et amusez-vous à découvrir les différents goûts qu'ils peuvent ajouter à une salade ou repas un peu triste!