La valeur nutritive des aliments
1- Portion: Une information capitale pour évaluer l'apport nutritionnel réel et les calories correspondantes proportionnellement à la quantité consommée. «La portion évaluée peut être trompeuse. Il est important de comparer deux portions équivalentes».
2- Calories: Il s'agit de la valeur en calories ou kilojoules de l'aliment. Le besoin calorique de chaque individu varie selon son poids, sa taille, son mode de vie, etc.
3- Éléments nutritifs:
- Lipides: Le corps en a besoin, mais il faut faire attention aux excès et aux «mauvais gras», c'est-à-dire les gras saturés et les gras trans qui ont une incidence sur les maladies cardiaques.
- Cholestérol: La teneur en cholestérol doit être exprimée en mg mais on la retrouve parfois en pourcentage. Il est à noter toutefois que le cholestérol contenu dans les aliments influence de façon peu significative le taux de cholestérol sanguin.
- Sodium: Il ne faudrait pas en consommer plus de 2300 mg par jour. «Certaines soupes en contiennent jusqu'à 900 mg dans une petite portion. En général, les gens consomment beaucoup trop de sodium, il est préférable d'en réduire sa consommation.
- Glucides: Autrement dit, tous les sucres, y compris les sucres naturels contenus dans les produits laitiers, les pâtes et les fruits qui fournissent à l'organisme l'énergie vitale à son bon fonctionnement. En vérifiant la liste des ingrédients, vous saurez si des sucres artificiels ont été ajoutés. (Pour en savoir plus, lire notre article sur les sucres ajoutés)
- Fibres: Les femmes devraient en consommer de 21 à 25 gr par jour et les hommes de 30 à 38 gr. Les aliments riches en fibres fournissent un sentiment de satiété et offrent des bienfaits incomparables sur la santé digestive, malheureusement, beaucoup de personnes n'en consomment pas assez.
- Protéines: Les protéines sont exprimées en gramme puisqu'elles ne sont pas représentées dans les valeurs quotidiennes. La plupart de gens consomment des protéines en quantité suffisante.
4- Vitamines et minéraux: Le pourcentage indique l'apport quotidien que cet aliment procure à notre organisme selon la portion mentionnée.
5- Valeur quotidienne: Sur une échelle de 0 % à 100 %, les éléments nutritifs sont évalués en proportion avec une consommation moyenne. C'est un bon outil pour équilibrer son alimentation quotidienne.
Lire une étiquette en quelques secondes!
- Recherchez des pourcentages hauts en fibres, vitamines, calcium et fer. Comparez différents aliments pour choisir ceux qui ont les pourcentages les plus bas en gras, cholestérol et sodium». «Une formule gagnante: faible densité calorique et beaucoup de fibres.
- Faites d'abord l'exercice avec les aliments transformés. Ce sont eux qui risquent le plus de contenir des gras trans, du sucre et du sel en forte quantité.
